|
|
Smoor Djawa (javaanse Gestoofde Runderlappen)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr sukadelappen met klein randje vet 2 el ketjap sap van een 1/2 citroen 1 teentje knoflook 2 kruidnagels of 1/2 tl kruidnagelpoederpeper nootmuskaatvingerlengte verse gember of 2 tl gemberpoeder 60 gr boter 2 dl water 1 bouillonblokje 4 kleine uien mespuntje suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de knoflook en snipper deze fijn. Kneus de knoflook, verse gember, of gebruik gemberpoeder, en meng ze met ketjap, citroensap, kruidnagel, peper, nootmuskaat. Smeer het vlees hiermee in. Bruin de boter in een braadpan en braad het vlees gedurende 10 minuten aan beide zijden bruin op een middelhoge warmtebron. Pel de uien en snijd ze grof. Los intussen het bouillonblokje op in heet water en schenk dit met de uien en een mespunt suiker bij het vlees. Draai de warmtebron laag en roer de smoor djawa om. Laat het vlees met het deksel op de pan in 2 uur gaar stoven. Keer het zo nu en dan en voeg, als het vocht te veel indampt, wat heet water toe. Smoor djawa moet in veel saus worden opgediend.
|
|
|